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養生:秋季滋陰潤氣養五臟多吃芋頭 芋頭食用須熟透

養生:秋季滋陰潤氣養五臟多吃芋頭芋頭食用須熟透 來源: 揚子晚報 芋頭燜醬鴨 秋季正是芋頭采摘的季節。記者昨日在新街口菜市場就看見有香芋新鮮上市了,價格為2.5元/斤,一些超市則僅售1.98元/斤。 民間有句俗語,吃上芋子包,包銀包金包發財,說的是一種

養生:秋季滋陰潤氣養五臟多吃芋頭 芋頭食用須熟透

 

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   來源:揚子晚報     

 

  芋頭燜醬鴨

  秋季正是芋頭采摘的季節。記者昨日在新街口菜市場就看見有香芋新鮮上市了,價格為2.5元/斤,一些超市則僅售1.98元/斤。

  民間有句俗語,“吃上芋子包,包銀包金包發財”,說的是一種經典的客家小吃——芋子包。芋子包就是將芋頭搗成芋泥后,加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子,內餡為瘦豬肉、香菇、冬筍(或筍干)絲、蝦仁、籮卜絲、蔥白等。待皮薄滑嫩的芋子包出鍋擺盤后,放入麻油、豬油等調料,立刻滿屋香氣四溢。

  芋頭又稱芋艿,味甘,性平,能益脾胃,但每次不宜多食,且腹脹氣滯者不宜食用。芋頭富含蛋白質等營養素,其塊莖中的淀粉含量達70%,口感特別綿軟。正如農諺所言:“番薯芋頭半年糧”,芋頭被視為“農家最重之蔬”,它既可當蔬菜,又可當糧食。南京一道著名的甜點“桂花糖芋苗”,就是選用新鮮芋頭,加上特質的桂花糖漿熬制而成。

  生芋頭有微毒,食時必須熟透,在處理的時候,芋汁容易引起局部皮膚過敏,主婦遇到這種情況,可用姜汁擦拭以解之。

  芋頭燜醬鴨

  材料:鴨肉250g,芋頭250g

  配料:油,鹽,青辣椒,干辣椒粉,生姜適量

  做法:1.鴨腿用醬油、生抽、料酒煮一個小時后放涼,切小塊。2.芋頭放鍋里蒸熟,剝皮。3.炒鍋放油放入蒜頭和辣椒粉爆香,隨后放入生姜、鴨肉炒一會。4.放入芋頭,之后放水一起燜煮。5.最后放入青辣椒調入鹽、生抽出鍋。(實習生 郭菁 記者 柳揚)

 

 

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