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月入兩萬元!海鹽85后姑娘為何辭職專做這道美食

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  初見王小麗,是在位于海鹽縣望海街道興隆村的家中,膚白貌美、笑容陽光,怎么看,都不會將眼前這個88年出生的小姐姐和極具老底子味道的尺糕聯系起來。

  但其實,王小麗和尺糕的打小就有。作為江浙一帶的傳統美食,每逢過年過節,或者搬家、結婚,幾乎家家戶戶都會蒸上好幾屜,分給親戚朋友吃,寓意步步高升。

  軟糯彈牙的尺糕在王小麗的味蕾中深深留下了印記。但時間總會帶走很多珍貴的東西,比如老手藝,村里會做尺糕的老人越來越少,想吃上一口熱氣騰騰的尺糕成了件“奢侈”的事。

  “年輕人也不太愿意學這些傳統的東西。”為了讓記憶中的味道得以延續,王小麗干脆辭去了穩定的工作,在婆婆的幫助下,專職做起了尺糕。

  浸米、磨粉、入磨、放料……看似簡單的幾道制作工序,對一個不常下廚的年輕人來說,并不簡單。“和粉最好的狀態是抓則成團、散則成沙。”王小麗說,做尺糕沒有一套固定的標準,全憑經驗和手感。

  制作失敗、接不到訂單是創業初期常有的事。“越是失敗,越是想下去。”在王小麗看來,如此傳統美味的食物不應該被市場“冷落”。

  為了迎合年輕人的口味,王小麗開始嘗試把這門老手藝做出了“新味道”。“我首先對尺糕的尺寸進行‘精簡’,符合現代人對食物攝入量的需求,在口味方面還融入了白芋、紫薯、菠菜等,做出了彩色的尺糕。”對于不同顧客的不同需求,王小麗還可進行“私人訂制”。

  老手藝唯有在繼承傳統的前提下,不斷與時俱進才能永葆青春。在銷售方式上,王小麗也拋棄傳統的售賣模式,通過互聯網自助下單,網購尺糕。“我還提供同城送貨上門服務,好東西也要好渠道、好營銷。”

  如今,王小麗一天最多要做2000個尺糕,顧客也從寥寥幾人擴大到了3、4000人,有時月銷更是達到了2萬多。口口相傳,尺糕被越來越多的人,尤其是年輕人所熟知,“不少四川、河南的顧客也會下單。”

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